Descrição
Malte, lúpulo e levedura. A receita para fazer uma verdadeira Stout irlandesa, de sabor torrado, com um toque de café, bem encorpada e de um toque de lúpulo característico, cabe dentro deste saco.
Começa já a fazer a tua.
Características da Cerveja:
- Estilo | Stout
- Cor | Preta a castanha
- Sabor | Tostado, com amargor e acidez moderados
- Temperatura Ideal | 4ºC a 11ºC
- Quantidade Produzida | 5 litros
- Densidade Original: 1.050 – 1.053
- Densidade Final: 1.011 – 1.013
- Teor Alcoólico | Aproximadamente 5% vol.
Ingredientes:
Maltes
- Bestmalz Pale Ale | 900g
- Bestmalz Chocolate | 50g
- Bestmalz Caramel Munich III | 60g
- Bestmalz Roasted Barley | 100g
Lúpulos
- EKG (Amargor) | 5g
- Columbus (Amargor) | 3g
Levedura (Temperatura de fermentação 20 – 22ºC):
- Brewferm TOP ou equivalente
Instruções:
Preparo do Mosto
- Moer o malte.
- Adicionar 3 litros de água a 72ºC ao malte moído.
- Manter a temperatura em 65ºC, por 60 minutos.
- Aquecer a mistura a 78ºC e proceder à filtragem. Recircular o líquido.
- Recolher o mosto filtrado.
- Realizar uma lavagem do malte – adicionar mais 5,5 litros de água a 78ºC ao malte e coletar o líquido resultante.
Fervura
- Iniciar o processo de fervura com duração de 60 minutos.
- No início da fervura, adicionar o lúpulo de amargor.
Finalização
- Após a fervura, resfriar rapidamente o mosto.
- Oxigenar o mosto resfriado.
- Adicionar a levedura ao mosto.
