Receita – Oktoberfest 20L

Descrição

Receita – Oktoberfest 20L

Características da Cerveja:

• Estilo | Lager
• Cor | Dourado Profundo
• Sabor | Tradicional cerveja maltada
• Temperatura Ideal | 6ºC
• Quantidade Produzida | 20 litros
• Densidade Original: 1.062
• Densidade Final: 1.017
• Teor Alcoólico | Aproximadamente 5,9% vol.

Ingredientes:

Maltes

• Vienna | 4kg
• Munich | 800g
• Caramel Pils | 750g
• Caramel Hell | 100g

Lúpulos

• Perle (inicio da fervura 75min) | 27gr
• Mittelfruh (últimos 30min) | 5gr

Fermento

• Lager ou equivalente

Instruções:

1. Moer todos os maltes e realizar a brassagem por 60 minutos a 65ºC (brassar com 12lts água).
2. Após 60 minutos, recircular e fazer a lavagem de malte para recolher 22lts de mosto.
3. Inicia a fervura e, quando atingir uma fervura constante, adiciona 27gr do lúpulo, iniciando uma contagem de 75 minutos.
4. Após 35 minutos de fervura (30 min para o fim da mesma), acrescenta 5gr do lúpulo.
5. Fazer o arrefecimento (entre os 20º – 30º).
6. Colocar a levedura.

Tempos:

• 1 semana a fermentar
• 4 semanas a maturar em garrafa

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