€5.49 com IVA
Disponibilidade: Sem StockA quantidade de maltodextrina usada na cerveja depende do efeito desejado, mas uma diretriz comum é:
• Para melhor corpo, estrutura e textura: 2-5% do total do grão (porcentagem em peso da composição do malte) → Frequentemente usada em stouts, porters e algumas IPAs turvas para melhorar a textura sem fermentação adicional.
• Para maiores teores de açúcares residuais e mais dulçor: Até 10% do total do grão → Essa quantidade raramente é excedida, pois pode tornar a cerveja artesanal muito espessa ou xaroposa.
• Para cervejas sem álcool: 3 – 8 g por litro → Aqui, a maltodextrina às vezes é usada para compensar a perda de corpo, já que cervejas sem álcool costumam ser mais líquidas.
Composição:
Dextrose: 1%
Maltose: 5%
Maltotriose: 9%
Maior teor de açúcares: 85%
Sem stock
Esgotado
A maltodextrina é um polissacarídeo em grande parte não fermentável. Ela melhora a textura e a estrutura das cervejas artesanais, especialmente aquelas com menor densidade. Também pode contribuir para uma melhor estabilidade da espuma.
A maltodextrina tem um dulçor muito menor em comparação com o açúcar comum, aproximadamente 15%.
| Peso | 1 kg |
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