Receita – Spring Ale 20L

Descrição

Receita – Spring Ale 20L

Características da Cerveja:

• Estilo | Ale
• Cor | Amber pálida
• Sabor | Malte, com notas a especiarias frescas de primavera
• Temperatura Ideal | 6ºC
• Quantidade Produzida | 20 litros
• Densidade Original: 1.051
• Densidade Final: 1.012
• Teor Alcoólico | Aproximadamente 5,9% vol.

Ingredientes:

Maltes

• Pale Ale | 4,5kg
• Caramel Hell | 500g
• Wheat Crystal | 100g

Lúpulos

• EKGolding (inicio da fervura 70min) | 40gr
• EKGolding (fim da fervura ao apagar) | 20gr

Fermento

• Top Ale ou equivalente

Outros

• Malaguetas | 5g – início da fervura (moer antes de adicionar)
• Semente Cardamomo | 5g – início da fervura (moer antes de adicionar)
• Bagas de zimbro | 5g – início da fervura (moer antes de adicionar)
• Irish Moss | 10g – últimos 5 minutos fim da fervura
• Estrela de anis | 5g – últimos 5 minutos fim da fervura
• Sementes de coentros | 5g – últimos 5 minutos fim da fervura (moer antes de adicionar)
• Raiz de gengibre | 5g – últimos 5 minutos fim da fervura (moer antes de adicionar)

Instruções:

1. Moer todos os maltes e realizar a brassagem por 60 minutos a 65ºC (brassar com 13lts água).
2. Após 60 minutos, recircular e fazer a lavagem de malte para recolher 20lts de mosto.
3. Inicia a fervura e, quando atingir uma fervura constante, adiciona 40gr do lúpulo + as 3 especiarias, iniciando uma contagem de 70 minutos.
4. Após 65 minutos de fervura (5 min para o fim da mesma), acrescenta 20gr do lúpulo, o Irish Moss e as 3 especiais.
5. Fazer o arrefecimento (entre os 20º – 30º).
6. Colocar a levedura.

Tempos:

• 1 semana a fermentar
• 4 semanas a maturar em garrafa (ideal 12ºC)

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