Receita – Trappist 20L

Descrição

Receita – Trappist 20L.

Características da cerveja:

• Estilo | Dark Belgian Ale
• Cor | Preta a castanha
• Sabor | Tostado, com amargor e acidez moderado
• Temperatura ideal de consumo | 7ºC
• Quantidade produzida | 20L
• Densidade original estimada | 1.094
• Densidade final estimada | 1.024
• Teor alcoólico | 7.2% vol.

Ingredientes:

Malte

• 7kg Malte Bestmalz Pilsner
• 300g Malte Bestmalz Caramunich II
• 100g Malte Bestmalz Biscuit
• 100g Malte Bestmalz Black

Lúpulos

• 30g Hallertau Mittelfrüh (60 min)
• Columbus | 15g (15 min) e 5g (5 min)

Levedura

• Brewferm TOP x2 ou equivalente

Outros ingredientes

• 1kg Açúcar Candy

Instruções:

1. Segue todos os passos no folheto “fazer cerveja a partir de grão”.
2. Mistura 18L de água com o malte e mantém a temperatura a 65ºC, durante 60 minutos.
3. Eleva a temperatura para 68ºC por 15 minutos.
4. Aumenta a temperatura para 72ºC, durante10 minutos.
5. Finaliza o processo com uma temperatura de 78ºC por 15 minutos.
6. Lava o grão com 15L de água a 78ºC.
7. Deixa a cerveja fermentar, a uma temperatura de 20ºC a 25ºC.

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