Descrição
Levedura Lallemand Pomona 11g
A LalBrew Pomona™ é uma levedura híbrida selecionada pelo seu perfil de sabor e desempenho fermentativo em cervejas com carga elevada de lúpulo. Batizada em homenagem à deusa das árvores frutíferas, a LalBrew Pomona™ proporciona um perfil de sabor único e suculento, com notas de pêssego, frutas cítricas e frutas tropicais. Esta estirpe foi desenvolvida pela Lallemand em parceria com a Escarpment Laboratories (Canadá), utilizando técnicas avançadas de melhoramento de leveduras e evolução adaptativa em laboratório, especificamente em fermentações de IPAs com alto teor alcoólico e grande adição de lúpulo. O resultado é uma estirpe robusta, resistente ao stress e com caráter frutado, que favorece a biotransformação e a turbidez, sendo ideal para estilos modernos de IPA.
Floculação: média
Densidade final: média a alta
Temperatura de fermentação: 18 – 22 °C
Dosagem: 50 – 100 g/hl
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