Receita – Stout 5L

Descrição

Receita – Stout 5L.

Características da Cerveja:

• Estilo | Stout
• Cor | Preta a castanha
• Sabor | Tostado, com amargor e acidez moderados
• Temperatura Ideal | 4ºC a 11ºC
• Quantidade Produzida | 5 litros
• Densidade Original: 1.050 – 1.053
• Densidade Final: 1.011 – 1.013
• Teor Alcoólico | Aproximadamente 5% vol.

Ingredientes:

Maltes

• Bestmalz Pale Ale | 900g
• Bestmalz Chocolate | 50g
• Bestmalz Caramel Munich III | 60g
• Bestmalz Roasted Barley | 100g

Lúpulos

• EKG (Amargor) | 5g
• Columbus (Amargor) | 3g

Levedura (Temperatura de fermentação 20 – 22ºC):

• Brewferm TOP ou equivalente

Instruções:

Preparo do Mosto

1. Moer o malte.
2. Adicionar 3 litros de água a 72ºC ao malte moído.
3. Manter a temperatura em 65ºC, por 60 minutos.
4. Aquecer a mistura a 78ºC e proceder à filtragem. Recircular o líquido.
5. Recolher o mosto filtrado.
6. Realizar uma lavagem do malte – adicionar mais 5,5 litros de água a 78ºC ao malte e coletar o líquido resultante.

Fervura

7. Iniciar o processo de fervura com duração de 60 minutos.
8. No início da fervura, adicionar o lúpulo de amargor.

Finalização

9. Após a fervura, resfriar rapidamente o mosto.
10. Oxigenar o mosto resfriado.
11. Adicionar a levedura ao mosto.

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