Receita – Vienna Lager 20L

Descrição

Receita – Vienna Lager 20L.

Características da Cerveja:

• Estilo | Lager
• Cor | Ouro Profundo
• Sabor | Malte e leve doçura, com notas ligeiras tostadas e caramelizadas
• Temperatura Ideal | 6ºC
• Quantidade Produzida | 20 litros
• Densidade Original: 1.050
• Densidade Final: 1.011
• Teor Alcoólico | Aproximadamente 5,1% vol.

Ingredientes:

Maltes

• Vienna | 4kg
• Munich| 700g
• Melanoidin | 100g
• Chocolate| 50g

Lúpulos

• Tettnang (inicio da fervura) | 30gr
• Tettnang (meio da fervura | 10gr
• Tettnang (fim da fervura) | 10gr

Fermento

• Lager ou equivalente

Instruções:

1. Moer todos os maltes e realizar a brassagem por 60 minutos a 65ºC (brassar com 12lts água).
2. Após 60 minutos, recircular e fazer a lavagem de malte para recolher 27lts de mosto.
3. Inicia a fervura e, quando atingir uma fervura constante, adiciona 30gr do lúpulo, iniciando uma contagem de 75 minutos.
4. Após 35 minutos de fervura, acrescenta 10gr do lúpulo.
5. Quando terminar a fervura coloca 10gr do lúpulo.
6. Fazer o arrefecimento (entre os 20º – 30º) e colocar a levedura.

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